Bæredygtighed med smag
Som vi alle ved, så bidrager madproduktion til vores fælles belastning af klimaet, og det er et ansvar som vi tager dybt alvorligt. Uffe lægger derfor også vægt på lokale råvarer og bæredygtighed, og der stilles høje krav om dyrevelfærd til vores leverandører og omverden. En kærlighed til den gode smag med omtanke for miljøet, og respekt for kommende generationer.
Maden er funderet i det klassiske håndværk og moderkøkken fra Uffe´s mange år på toprestauranter rundt om i landet. Hvilket blandt andet betyder, at alle dele på en råvare udnyttes, og at maden laves helt fra bunden. Resultatet er et samspil af fransk gastronomi i særklasse og gedigne danske klassikere. Et håndværk og en kulinarisk diversitet som vi er utroligt glade for at kunne dele med jer.
